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    您當(dāng)前的位置:首頁(yè) > 遼寧氨水_氨水價(jià)格多少錢(qián)一頓_氨水生產(chǎn)廠家
     

    蝦皮有氨水味還能吃嗎

    作者:schg    發(fā)布時(shí)間:2018-06-24 13:48:26

      通常沒(méi)干透的蝦皮、海米,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高,易滋生細(xì)菌。在常溫儲(chǔ)存過(guò)程中,蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物的作用,先變成肽和氨基酸,再分解成低級(jí)胺和氨氣,低級(jí)胺就是腥臭氣的來(lái)源,而氨水中氨氣就是刺激味道的來(lái)源。
      
      低級(jí)胺不僅本身有一定毒性,更糟糕的是它們非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合,形成強(qiáng)致癌物-亞硝胺和亞硝酰胺。這些物質(zhì)是促進(jìn)食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素。 各種海產(chǎn)品和肉制品是亞硝胺類的重要來(lái)源。按我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9667-1998,海產(chǎn)品的N-二甲基亞硝胺含量應(yīng)在4微克/公斤以下,N-二乙基亞硝胺含量應(yīng)在7微克/公斤以下。但不新鮮的蝦皮、海米、腌魚(yú)、腌肉、魷魚(yú)絲、干貝、魚(yú)干等都有超標(biāo)的可能,因此一旦這些食物出現(xiàn)異味,應(yīng)放棄食用。
      
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